![](/upload/medialibrary/4a9/w76w9cx2zqs8gqku5yjfo1aerkwwp6wc.jpg)
СПРАВКА
Якуты – тюркский народ, являются коренным населением Республики Якутия (Саха) и самым крупным по численности из всех туземных народов Сибири. Первые упоминания о нем датируются XIV веком. В Забайкалье жило кочевое племя курыкан. Ученые предполагают, что с XII–XIV веков они мигрировали с Байкала на берега Лены, Алдана и Вилюя, где осели.
Мне повезло родиться в регионе, территория которого занимает 1/5 часть России, а по масштабам она аналогична восьми Франциям. Но при этом плотность населения составляет всего 1 человек на 3 км2! А еще Якутия – это край контрастов: зимой здесь экстремально холодно, до –60°С, а летом – по-африкански жарко и может быть выше +30°С.
От других языков, принадлежащих к тюркской группе, якутский отличается лексикой неясной этимологии – возможно, она относится к палеоазиатской. В нем много слов монгольского происхождения, древних заимствований и русских речевых оборотов, которые появились в языке после того, как Якутия вошла в состав России. Наряду с русским якутский является государственным языком республики.
От отца к сыну
![](/upload/medialibrary/05e/h8g6cyb5b7nj6tc9ndvt13ptygcusbv5.jpg)
В современных якутских семьях уклад мало отличается от принятого в России. Я вырос в многодетной семье. С детства родители прививали любовь к труду, учили почитать традиции и нашу культуру. Когда я был еще школьником, мой день начинался в 6 утра: я топил дом, доил коров и шел сдавать молоко на завод. У моих родителей свое хозяйство. Каждое лето мы всей семьей ездим на сенокос – это традиционный вид работы и неотъемлемая часть жизни всех якутян в сельской местности. Скоро в заготовке сена мне будет помогать сын.
Якуты давно занимаются скотоводством, получили в результате бесценный опыт разведения крупного рогатого скота в условиях резко континентального климата в северных широтах. Наши предки вывели породы коров и лошадей, которые отличаются выносливостью. Даже при температуре –60 °С якутская лошадь чувствует себя нормально благодаря своему подшерстку, который в среднем достигает 8–15 см в длину. А отличительная особенность якутской породы коров – неприхотливость в уходе. Они хорошо переносят жару и морозы, практически не болеют инфекционными заболеваниями, характерными для крупного рогатого скота, спокойно относятся к большому скоплению насекомых. Густота и длина их шерсти примерно в три раза превосходят стандартные. А ближе к зиме она становится длиннее в шесть раз. Весной, ближе к лету, они линяют и сбрасывают свою шубу.
Круговорот энергий
С детства отец брал меня на охоту и рыбалку. По верованиям якутов, охотничья удача зависит от благосклонности Байаная. Баай Байанай – это дух охоты, хранитель природы, один из главных духов в религии саха. Отец учил меня задабривать его: по древним традициям готовится угощение и произносится священный алгыс (просьба благословения).
Аар Айыы, традиционная якутская религия, развилась из древней конфессии тюркских народов, тенгрианства. Согласно верованиям Аар Айыы, Вселенная делится на верхний, средний и подземный миры. В первом обитают божества, во втором живут люди, в последнем – злые духи. Верховный бог якутской религии – Айыы Тойон. Посредником между людьми и духами считается шаман. С помощью особых обрядов он «общается» с богами, лечит, просит о мирной жизни и узнает будущее.
![](/upload/medialibrary/a5a/4h8invo7c7bhpq6g8asf14vk2z53txeu.jpg)
Основу традиций и народных обычаев саха составляет принцип единства человека с природой. Главный праздник народа – Ысыах – олицетворяет обновление и возрождение всего живого. Его отмечают в день летнего солнцестояния – 22 июня. Вначале алгысчыт, заклинатель добрых сил, угощает собравшихся кумысом, а после якуты становятся в традиционный хоровод – осуохай. Танец имеет сакральный смысл: считается, что в это время люди делятся друг с другом своей энергией. Ысыах похож на Новый год – такой же семейный праздник. Мы собираемся с родственниками, готовим национальные блюда, поздравляем друг друга с началом долгожданного лета.
Храни тепло
Якутский традиционный национальный костюм сочетает в себе множество разнородных элементов. Особенно ярко это проявляется в верхней одежде, где используются самые разные по фактуре и цвету материалы: разношерстный мех, сукно, жаккардовый шелк, ровдуга (сыромятная замша), кожа. Наряд украшается орнаментальными вставками, бисером, металлическими украшениями и подвесками. Он должен отвечать главному требованию: сохранять тепло при максимально низких температурах.
Сегодня национальные костюмы надевают на праздники, церемонии и обряды. Некоторые элементы комбинируют с современной одеждой. Активно используются натуральные меха и расшивка бисером.
![](/upload/medialibrary/11f/1bj1fbl6b32j0inj0n5y8wz8d2vvzutf.jpg)
Настрогайте это немедленно!
Якутская кухня имеет общие черты с кулинарными традициями бурятов, монголов, отчасти – северных народов (эвенков, эвенов, чукчей), а также русских. Способы приготовления блюд немногочисленны: это отваривание или заморозка мяса и рыбы, сбраживание молока для получения кумыса, суората.
Из мяса в пищу употребляются конина, говядина, оленина, пернатая дичь и потроха. Широко распространены блюда из сибирской рыбы: осетра, чира, омуля, муксуна, пеляди, нельмы, тайменя, хариуса. Из замороженных мяса и рыбы делается строганина. Из говяжьей или лошадиной крови получается хаан – якутская кровяная колбаса. Активно используются практически все субпродукты. Такое бережное отношение к еде сформировалось в процессе жизни в суровых полярных условиях. Овощи, фрукты и грибы в блюдах традиционной якутской кухни не используются, употребляются лишь некоторые ягоды.
Что касается моих предпочтений, очень люблю салат «Индигирка», являющийся одной из визитных карточек якутской кухни.
![](/upload/medialibrary/93e/3kme4447wzzk19m0a7kaejfvl88cd64g.jpg)
Рецепт салата «Индигирка»
Из расчета на 1 кг салата понадобятся:
- филе свежего чира, муксуна или нельмы (850 г);
- репчатый лук (150 г);
- растительное масло (50 мл);
- перец, соль (по вкусу).
Свежезамороженную рыбу очистить как для строганины, дать слегка оттаять, отделить филе и нарезать его кубиками. Аккуратно уложить в салатницу, добавить нарезанный репчатый лук, заправить солью, перцем и растительным маслом. Перемешать и поставить в прохладное место для созревания на 20–30 минут.
Трудно в одном рассказе передать все многообразие Якутии, надо хоть раз в жизни увидеть и прочувствовать все это самому. Здесь всегда рады встрече с гостями. Приглашаю читателей «Вестника» совершить экзотическое путешествие в нашу гостеприимную республику!